Запрошуємо до співпраці виконавців курсових та дипломних робіт на взаємовигідних умовах.

Виноробство в Криму

В Біблії слово "вино" згадується майже 400 разів. Єгипетська міфологія стверджує, що людей навчив виноробству сам Осиріс. За версією Гекатея Мілетського, собака по кличці Ойнос, Оріфею, що належала, синові Девкаліона, ощенилася виноградним кущем. Згідно іншому грецькому міфу виноград був знайдений вівцею, що постійно тікала із стада. Ягоди, виявлені вівцею-натуралісткою, були принесені господарем стада Ойносом в дар Діонісу, і бог в нагороду за це навчив Ойноса виноробству. Від грецького слова "ойнос" відбувається корінь назви науки про провину — енологиі.

Утверждение, що виноробство в Криму освоїли ще таври, спірно, але безперечне інше — основою імпорту грецьких полісів в Тавріке з Еллади було вино, так само як хліб був основою експорту. Численні знахідки кадусов і амфор з тим і іншим на затонулих в морі судах служать вагомим доказом даного твердження. Кримське виноробство широко розвивається в період візантійського правління, про що свідчить безліч вінодавілен-тарапанов кінця i тисячоліття, виявлених, зокрема, в древніх "пещерных городах". За часів Кримського юрта і турецького владицтва несумісне з ісламом виноробство зберігається тільки в нетоварному господарстві щодо нечисленних християн півострова. Після приєднання Криму до Росії розвиток виноробства отримує державну підтримку, оскільки будь-яке скорочення статей імпорту однакове вигідно як підданим, так і правителям.


історія повна прикладів низької ефективності починів авторитарної держави із-за іржі шестерінок його бюрократичної машини. Виключення з цього правила складають лише ті окремі випадки, коли постійні інтереси держави з`єднуються із справжнім ентузіазмом виконавців державної волі. Кримському виноробству повезло — найяснішу волю упроваджували в життя академіки П. С. Паллас і x. x. Стевен, князь Л

С. Голіцин.

Исторически склалося так, що центром виноградарства і виноробства в Криму став Судак. Отримавши судакськие землі в нагороду від імператриці, світлий князь Г. А. Потемкин виписав з Европи кращі виноградні лози, але після смерті князя його виноробницькі почини були забуті. У 1804 році академік Петро Симон Паллас організував в судакськом урочищі Ачиклар перше Російське державне училище виноградарства і виноробства, що проіснувало близько 40 років. За цей час в різні кінці Криму були розіслані сотні тисяч ліз і підготовлені сотні чудових фахівців, що отримали не лише відмінну школу, але і що навчилися глибокій відданості благородній справі, яка потім передавалася з покоління в покоління.

Академик x. x. Стевен відомий нам перш за все як засновник Никітського ботанічного саду. Але створення ботанічного саду було тільки часткою затвердженого імператором Олександром i плану, згідно якому в Криму потрібно було акліматизувати південні рослини, розповсюдити їх і розбити сади і виноградники. Починаючи з 1807 року і до кінця своїх днів Хрістіан Хрістіановіч довго працював над проблемами розвитку виноградарства в Судаку.

Князь Лев Сергійович Голіцин був головним винарем Питомого відомства. У 1888 році поблизу від села Толкук в Сонячній долині під Судаком він влаштовує винні підвали "Архадерессе" для витримки вин. Людина значного зростання, з гривою волосся, що розвівається, князь Голіцин був схожий на билинного богатиря, але вся потужність його духу, вся неприборкна енергія і, до речі, весь його величезний стан були віддані не баталіям, а таїнству народження вина.

Легенда розповідає про запеклу суперечку, що розгорілася між князем і його помічником, французьким винарем. Предметом суперечки

1 2 3 4 5 6