Запрошуємо до співпраці виконавців курсових та дипломних робіт на взаємовигідних умовах.

Виробництво білку мікроорганізмів

Виробництво білку мікроорганізмів

Виробництво мікробної біомаси - найбільше мікробіологічне виробництво. Мікробна біомаса може бути хорошою білковою добавкою для домашніх тварин, птахів і риб. Виробництво мікробної біомаси особливе важливо для країн, не культивуючих у великих масштабах сою (соєве борошно використовують як традиційну білкову добавку до корми).

При виборі мікроорганізму враховують питому швидкість росту і вихід біомаси на цьому субстраті, стабільність при потоковому культивуванні, величину клітин. Клітини дріжджів більші, ніж бактерій, і легше відділяються від рідини при центрифугуванні. Можна вирощувати поліплоїдні мутанти дріжджів з великими клітинами. Нині відомі тільки дві групи мікроорганізмів, яким властиві властивості, необхідні для великомасштабного промислового виробництва,: це дріжджі роду Candida на n-алканах (нормальних вуглеводнях) і бактерії Methylophillus methylotrophus на метанолі.

Мікроорганізми можна вирощувати і на інших поживних середовищах: на газах, нафті, відходах вугільної, хімічної, харчової, винно-горілчаної, деревообробної промисловості. Економічні переваги їх використання очевидні. Так, кілограм переробленої мікроорганізмами нафти дає кілограм білку, а, скажемо, кілограм цукру - всього 500 грамів білку. Амінокислотний склад білку дріжджів практично не відрізняється від такого, отриманого з мікроорганізмів, вирощених на звичайних вуглеводних середовищах. Біологічні випробування препаратів з дріжджів, вирощених на вуглеводнях, які проведені і у нас в країні і за кордоном, виявили повну відсутність у них якого-небудь шкідливого впливу на організм випробовуваних тварин. Досліди були проведені на багатьох поколіннях десятків тисяч лабораторних і сільськогосподарських тварин. У непереробленому виді дріжджі містять неспецифічні ліпіди і амінокислоти, біогенні аміни, полісахариди і нуклеїнові кислоти, а їх вплив на організм поки що погано вивчено. Тому і пропонується виділяти з дріжджів білок в хімічно чистому виді

Звільнення його від нуклеїнових кислот також вже стало нескладним.

У сучасних біотехнологічних процесах, заснованих на використанні мікроорганізмів, продуцентами білку служать дріжджі, інші гриби, бактерії і мікроскопічні водорості.

З технологічної точки зору найкращими з них є дріжджі. Їх перевага полягає передусім в "технологічності": дріжджі легко вирощувати в умовах виробництва. Вони характеризуються високою швидкістю росту, стійкістю до сторонньої мікрофлори, здатні засвоювати будь-які джерела живлення, легко відділяються, не забруднюють повітря спорами. Клітини дріжджів містять до 25% сухих речовин. Найбільш цінний компонент дріжджової біомаси - білок, який по складу амінокислот перевершує білок зерна злакових культур і лише трохи поступається білкам молока і рибного борошна. Біологічна цінність дріжджового білку визначається наявністю значної кількості незамінних амінокислот. За вмістом вітамінів дріжджі перевершують усі білкові корми, у тому числі і рибне борошно. Крім того, дріжджові клітини містять мікроелементи і значну кількість жиру, в якому переважають ненасичені жирні кислоти. При згодовуванні кормових дріжджів коровам підвищуються удої і вміст жиру в молоці, а у хутрових звірів покращується якість хутра. Інтерес представляють і дріжджі, що мають гідролітичні ферменти і здатні рости на полісахаридах без їх попереднього гідролізу. Використання таких дріжджів дозволить уникнути дорогу стадію гідролізу полісахаридвмісних відходів. Відомі більше 100 видів дріжджів, які добре ростуть на крохмалі як на єдиному джерелі вуглецю. Серед них особливо виділяються два види, які утворюють як глюкоамілази, так і β-амілази, ростуть на крохмалі з високим економічним коефіцієнтом і можуть не лише асимілювати, але і зброджувати крохмаль: Schwanniomyces occidentalis і Saccharomycopsis fibuliger.

1 2 3 4