Виробництво білку мікроорганізмів

оскільки при біологічному синтезі використовувані мікроорганізми утворюють амінокислоти в біологічно активною L-формою. Як продуценти лізину вивчаються Brevibacterium lactofermentum і бактерії роду Corynebacterium, також запропоновані способи біотехнологічного отримання ізолейцину, треоніну при використанні E. coli. Більшість досліджених штамів мікроорганізмів незалежно від їх систематичного положення переважно накопичують L -аланін і глутамінову кислоту. Значно менше штамів і в меншій кількості виділяють аспарагінову кислоту, лейцин, валін, ізолейцин, лізин. За кордоном 60% потужностей по виробництву амінокислот займають глутамінова кислота, далі йдуть метіонін, лізин і гліцин. Глутамінова кислота виробляється при участі як продуцент штаму Corynebacterium.

За допомогою мікроорганізмів можна отримати до 60 органічних кислот. Багато хто з них виходить в промисловому масштабі - ітаконова, молочна, оцтова, лимонна, яблучна, бурштинова. Ці харчові кислоти використовуються як регулювальники кислотності і консерванти. Лимонну кислоту отримують за допомогою Yarrowia lipolytica, Aspergillus niger, молочну, - Endomycopsis fibuligera, Rhisopus oryzae

Lactobacillus casei, бурштинову, - Anaerobiospirillum succiniproducens. Оцтову кислоту отримують шляхом мікробіологічної конверсії водню і вуглекислого газу бактеріями Acetobacterium woodi і Clostridium aceticum.

Мікроорганізми містять багато вітамінів, які найчастіше входять до складу ферментів. Склад і кількість вітамінів в біомасі залежать від біологічних властивостей цієї культури мікроорганізмів і умов культивування. Деякі вітаміни мікроорганізми синтезують, інші навпроти засвоюють в готовому виді з довкілля. Культура, здатна синтезувати який-небудь вітамін, називається автотрофною по відношенню до нього, якщо культура не здатна синтезувати цей вітамін, вона являється авто-гетеротрофною.

Вітаміни синтезують в основному хімічним шляхом або отримують з природних джерел. Проте ергостерин, рибофлавін (В2), вітамін В12 і аскорбінову кислоту (мікроорганізми використовуються як селективні окисники сорбіту в сорбозу при виробництві вітаміну С) отримують мікробіологічним шляхом

Для синтезу вітамінів В1, В2, В6, В12 і аскорбінової кислоти також використовують грибки кефірів, а біфідобактерії - групи В, РР (нікотинова кислота) і Н, проте доки ці мікроорганізми не використовуються як продуценти вітамінів в промислових масштабах.

Змінюючи умови середовища, вміст окремих вітамінів можна збільшити. Так, кількість рибофлавіну залежить від інтенсивності аерації і змісту заліза в середовищі. Кількість вітамінів в клітинах, а також їх виділення з останніх можна змінити за допомогою мікроелементів. Існує виробництво рибофлавіну на основі використання дріжжеподібних грибів Eremothecium ashbyii і Ashbia gossypii. Рибофлавін продукується також видами Clostridium і Ascomycetes. Мікроводорость Dunalieiia viridis культивується з метою отримання β-каротина.

Мікроорганізми є джерелом отримання ліпідів спеціального призначення із заздалегідь визначеними властивостями. Мікробні жири замінюють рослинні (а у ряді випадків і перевершують) і можуть використовуватися в різних галузях промисловості, с. - х. , медицині.  

Отримання харчових ароматизаторів мікробіологічним шляхом може бути вигіднішим і продуктивнішим, чим їх хімічний синтез або інші традиційні способи. Так, в США був розроблений екологічно безпечний біокаталітичний спосіб синтезу ваніліну з глюкози з використанням генетично модифікованого штаму E. coli і грибного ферменту дегідрогенази. Аромат ваніліну при біотехнологічному його отриманні виявився у декілька разів інтенсивніше за звичайне.

Дуже перспективне використання грибних культур як продуценти сирні, грибних, рибних ароматизаторів. Освоєні біотехнологічні способи отримання речовин, що імітують аромати суниці, малини, банана, кокоса, яблука, персика, мигдаля.

Мікроорганізми є важливим джерелом отримання полімерних матеріалів на основі полісахаридів.

1 2 3 4