Микроорганизмы

à une destruction plus ou moins complète; une augmentation de température impliquant une diminution du temps de chauffe. Les principaux traitements thermiques sont la pasteurisation et lastérilisation.

À une température favorable adaptée et optimale, on permettra le développement de certaines espèces:

  • psychrophiles: température optimale de 12 à 15 C
  • psychrotrophes: température optimale de 25 à 30 °C
  • mésophiles: température optimale de 30 à 45 C
  • thermophiles: température optimale de 55 à 75 C

L'interaction de micro-organismes différents peut varier:

  • la métabiose: succession sur un même milieu de micro-organismes; les premiers préparent le « terrain » pour les suivants, puis stoppent leur multiplication et enfin disparaissent.
  • la symbiose: développement sur un même milieu et en même temps de plusieurs espèces microbiennes, ces espèces se favorisant mutuellement.
  • l'antibiose: il en existe plusieurs formes
  • par compétition, lié au nombre et à la virulence d'une espèce; la plus combative occupant le milieu, celui-ci devient impropre au développement de l'espèce la plus faible.
  • par inhibition: les antibiotiques
  • par parasitisme: les bactériophages ou virus dont la multiplication est 25 à 100 fois plus rapide que celle des bactéries.

L'activité des micro-organismes dans la biosphère et leur rôle dans les cycles biogéochimiques sont essentiels pour toutes les formes de vie sur Terre.

La microbiologie est la science qui étudie les micro-organismes.

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