Молдавская кухня

Приготування мусаки. М'ясо ріжуть на шматочки, як для гуляша, і злегка відбивають. Овочі, за винятком капусти, ріжуть кухлями, капусту - соломкою. На дно широкої і неглибокої каструлі, змащеної вершковим маслом, кладуть шар баклажанів, потім шар цибулі, помідорів, кабачків, на них - шар м'яса. Потім шари повторюють. Через кожні 2-3 шари мусаку пересипають прянощами. Особливо присмачують м'ясний шар в середині, а також верхній овочевий шар. Зверху мусаку заливають соняшниковою олією і сметаною. У духовці мусаку витримують 1 год. Посипають зеленню. Подають гарячою, з соусом, в якому варилася.

Для мусаки з баранчиком: 500 г баранини, 2 баклажани, 2 помідори, 1 кабачок, 3-4 цибулини, 1/4 качана капусти, 1-1,5 стакана сметани, 2 ст. ложки соняшникової олії, 3-4 лаврових листа, 6-8 горошин чорного меленого перцю, 1 ст. ложка зелени петрушки, 1 ст. ложка кропу, 1 головка часнику.

Мусаку можна робити також з м'ясним фаршем.

Для фаршу: 500 г баранини, 2 цибулини, 1 крупна картоплина, 0,5 морква, 0,5 стакана сметани, 1-2 яйця.

1 2 3 4 5 6 7