Обслуживание в заведениях размещения. Службы гостиницы и их функции

професійні спілки, видавничі організації.

Сьогодні усні ті діє близько ЗО різних систем класифікації готелів, у тому числі найбільш поширеними вважаються:

система зірок від 1 до 5;

система літер (A-B-C-D);

система «корон» або «ключів»;

система балів;

система розрядів.

При всій різноманітності можна виділити основні критерії в оцінці. У закордонній практиці існує два підходи до класифікації готелів в залежності від рівня їх комфорту. Перший підхід базується на «кількісних» показниках, що виражені у цифрах і орієнтуються в основному на матеріальну базу готелю (площа номерів, % співвідношення номерів з повним санвузлом і т. ін). Другий підхід бере до уваги «якісні» показники, що характеризують рівень і якість обслуговування та кваліфікацію персоналу.  

Служби готелю та їх функції

Головна функція готельного підприємства — надання тимчасового житла. Практично всі сучасні заклади розміщення включають в сферу своєї діяльності надання послуг харчування туристів (частково, або на повний пансіон)

Зважаючи на потужний розвиток процесів суспільної глобалізації, інтернаціоналізації та диверсифікації туристичної діяльності, сучасні готелі досить часто пропонують послуги, які умовно можна вважати додатковими: трансфери, організація розважальних заходів, побутового обслуговування, лікувально-оздоровчі процедури тощо-

Організація обслуговування в готельному підприємстві спрямовується на максимальне задоволення потреб клієнтів і має бути чітко структурованою. Організаційна структура готельного підприємства визначається призначенням готелю, місцеположенням, специфікою клієнтури та іншими факторами. Вона є відбитком повноважень і обов'язків кожного із працівників.

Існує набір служб, обов'язкових для будь-якого готелю:

♦ служба управління номерним фондом;

♦ адміністративна служба;

♦ служба організації харчування;

♦ комерційна служба;

♦ інженерні (технічні) служби;

♦ допоміжні та додаткові служби.

Служба управління номерним фондом (або відділ обслуговування) займається рішенням питань, пов'язаних з бронюванням кімнат відповідної категорії (Додаток 1), прийомом туристів, які прибувають до готелю, їх реєстрацією, розміщенням у кімпатах-номсрах. На цю службу покладається забезпечення обслуговування туристів в номерах, підтримка належного санітарно-гігієнічного етапу кімнат та рівня комфорту в житлових приміщеннях. Зважаючи на високий ступінь диверсифікації сучасних послуг гостинності, досить часто така служба займається наданням побутових послуг гостям, організацією їх відправки до транспортного центру подальшої мандрівки або до наступного пункту туру. До складу цієї служби, за звичай, входять:

директор або менеджер по експлуатації номерів,

служба прийому і розміщення,

служба покоївок,

об'єднана сервісна служба (швейцари, коридорні, гардеробники, службовці гаражного господарства),

служба портьє, служба консьєржа,

служба посильних,

інспектор з прибирання кімнат,

служба безпеки.

Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення, займається створенням відповідних умов праці для персоналу готелю, контролює дотримання відповідних Норм і правил з охорони праці, протипожежної та екологічної

1 2 3 4 5

Похожие работы

Рефераты

Курсовые

Дипломные