Организация приема и размещения клиентов гостиничных предприятий

перебування в готелі.

Робота консьєржа вимагає терпіння та витримки, дипломатичного такту, розсудливості, доброзичливості та готовності допомогти клієнту у самих надзвичайних обставинах. Для цього необхідно багато чого знати і вміти. Насамперед, треба знати в усіх деталях життя готелю та його чисельних служб, володіти декількома мовами, мати комунікативні здібності. Для підготовки персоналу цієї служби відомі готелі проводять спеціалізовану підготовку та навчання. Наприклад, в готелях Ritz-Carlton всі консьєржі закінчують спеціальні курси, до програми яких включено лекції про місто та його історію, організацію готельної справи та історію компанії.

Як і інший персонал гртелю, консьєржі працюють в уніформі, яку додатково прикрашає знак перехрещених ключів {Chef d'Or - Золоті ключі) в петлиці. Цей символ є ознакою професійної організації косьєржів — UPPGH (Union Profeional de Petier de Grand Hotel), до якої входить понад 4000 членів з 24 країн світу.

Найбільшою за кількістю персоналу службою є адміністративпо-господарська (кастелянська), іноді її спрощено називають службою покоївок. її вважають найбільш функціонально значимою при наданні послуг готельного розміщення. Па неї покладається прибирання кімнат, холів, коридорів та інших приміщень. Саме від функ-ціошовання цього підрозділу залежить враження про чистоту і порядок як складову іміджу готельного підприємства.

Ця служба включає іноді до 50% персоналу готельного підприємства. Слід візначити, що дуже часто основний склад працівників цієї служби — іммігранти, люди різних національностей. Це ускладнює завдання керівництва служби, структура якої найчастіше передбачає допомогу заступника, одного чи декількох помічників

Зазвичай, управління службою полягає в керівництві персоналом, відстежуванні стану обладнання та постачання необхідних засобів дотримання чистоти та порядку, контроль прибирання гостьових кімнат та приміщень загального користування. Ефективна модель реалізації цих завдань полягає в поділі готелю на сектори (поверхи, прольоти тощо) та розробці графіку прибирання з призначенням відповідальних покоївок та прибиральників в кожному конкретному випадку.

Па плані поверху кожний номер відповідно позначається. Відсутність позначень свідчить про тс, що кімната вільна. Примітка типу RO — room occupied означає, що кімната зайнята. Якщо гість виїжджає, номер позначається V — oon vacated (скоро звільниться), а якщо гість збирається продовжити своє перебування, то P — tay prolonged (перебування продовжується). Кімнати, які не можна заселяти позначаються, за звичай, як ER — emergency repair (аварійний стан), а ті, де збираються поселити «дуже важливу персону» — VIP, при цьому вказується, які спеціальні приготування необхідні.

При розрахунках необхідної кількості покоївок на день виходять із загальної кількості зайнятих в цей день кімнат. При цьому номери типу люкс та апартаменти рахуються за дві кімнати. Середньою нормою прибирання вважається 17 кімнат на день. Таким чином, визначити необхідну кількість персоналу неважко. Зважаючи на нерівномірність завантаженості готелів у відповідності до сезонних коливань, не дивно, що саме цю службу визначає велика кількість персоналу з неповним робочим тижнем і сезонною зайнятістю.

В залежності від типу готелю кожна з покоївок прибирає від 16 до 20 кімнат на день, які поєднуються в сектори. В старих готелях прибирання займає більше часу. Оскільки прибирання кімнат, що звільняються, займає більше часу, період наведення порядку в секторі залежить також від пропорційного співвідношення таких кімнат і зайнятих номерів.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Похожие работы