Особенности приготовления блюд из дичи и кролика

ЗМІСТ


Вступ. 2

1. Організація роботи гарячого цеху. 4

2. Організація роботи м’ясного цеху. 8

3. Технологія приготування страв з дичини та кролика. 11

3.1. Варені й припущені страви з дичини, кролика. 12

3.2. Смажені страви з дичини, кролика. 13

3.3. Тушковані страви з кролика. 17

4. Основні вимоги до сировини, харчова цінність, фізико-хімічні процеси, які проходять при виготовленні та зберіганні продукції 19

5. Процеси, які відбуваються у продуктах під час теплової кулінарної обробки  25

6. Правила техніки безпеки при роботі в гарячому цеху. 30

Висновок. 32

Список використаних джерел. 33

Додатки. 36

 

Цена: 300грн.
Количество страниц: 37

Работа выполнена по данному выше плану, в формате MS Word, в соответствии со всеми общепринятыми требованиями к оформлению.

Заказать данную работу Вы можете в любой удобный способ: заполнив форму заказа или позвонив по телефону 0978446922. Оформив заказ, мы свяжемся с Вами для уточнения всех деталей и условий приобретения данной работы.

Если данная работа Вам не подходит, то мы можем выполнить работу по Вашей темой под индивидуальный заказ.


Форма заказа

Похожие работы

Рефераты

Курсовые

Дипломные