Правила приема, размещения посетителей ресторана и оформление заказа

почекати 25 мін".

• правильно: " Добрий вечір! Ласкаво просимо в "Бабка-макабка". Вас четверо? Прекрасно! Назвіть, будь ласка, Ваше ім'я. Необхідно почекати всього 25 хв. Якщо Ви захочете посидіти в пани, то як тільки буде готовий Ваш столик, я прийду за Вами в бар".

Гість, швидше за все, погодитися почекати, якщо ця необхідність буде представлена йому в правильній формі.

Порекомендуйте гостям замовити їду в пани. У більшості гостей склалося враження, що бар це місце, де можна замовляти тільки напої. Якщо ви знайдете час правильно представити гостю можливості бару, то у гостей складеться зовсім інша картина. Найкращий спосіб зробити це - проводити гостей в бар, показати їм меню, представити барменам. Таким чином, гості зрозуміють, що бармени мають уявлення про блюда і можуть обслужити їх в повному об'ємі.  

Обслуговування гостей, що чекають своєї черги

Будь-якому ресторану дуже лестить, що гості чекають, поки для них звільнитися столик, тоді як вони могли б піти в інший ресторан, де їм не довелося б чекати.

Саме тому вам необхідно починати обслуговування гостей з того самого моменту, як вони переступають поріг вашого ресторану. Перед вами стоїть завдання скоротити час очікування і зробити це очікування як можна приємнішим.

Запропонуєте гостям провести час в найбільш зручних для них місцях. Наприклад, гості з дітьми не почуватимуть себе зручно в пани.

Спілкуйтеся з відвідувачами, очікуючими своєї черги, запропонуєте їм меню, дайте необхідні рекомендації, дітям запропонуєте альбоми для розфарбовування і кольорові олівці.

Щоб гості не втратили терпіння, знаходитеся завжди в полі їх зору

Підтримуйте чистоту і порядок у фойє. Температура у фойє має бути середньою. Музыка не повинна звучати занадто голосно, гості повинні чути, що говорять їх співрозмовники. Підтримуйте чистоту, прибираючи сміття протягом усієї зміни.

Пам'ятаєте: Ваша робота полягає в тому, щоб гості, чекаючи черги, почували себе комфортно.  

Запрошення гостей

 Дуже часто доводиться спостерігати ситуацію, коли хостес виходячи у фойє ресторану голосно вимовляє: "Михайло, не курящий, 2 людини". Потім по реакції гостей знаходить Михайла і проводжає гостей в зал. А у випадку якщо Михайло відразу не відгукується слідує забавна фраза: "Що, Михайла немає? Пішов? Ну гаразд. Хто там наступний? Катерина, 3 людини, що не палить". Це абсолютно не правильно! Не етично і не професійно.

От як раз для того, щоб не потрапити в подібну ситуацію ви і повинні позначати в листі очікування прикмети гостей і місце їх знаходження і, коли столик для них буде готовий, Ви без проблем зможете знайти і розмістити їх.

Підійдіть і звернетеся до гостя по імені. "Ульяна, Ваш столик готів. Прошу Вас пройти зі мною". Не забувайте йти з тією ж швидкістю, що і Ваші гості.

Не звертайтеся до гостей, що знаходяться у фойє, через двері. Пройдіть у фойє і підійдіть до відвідувачів. Такий метод спілкування є таким, що найбільш розташовує.

Якщо гостей розсаджуватиме інший Хостесс, повідомите

1 2 3 4 5 6 7