Сбивальные машины и механизмы

Під час роботи не рекомендується додавати в бачок продукти, оскільки це може привести до травмування рук; виняток становлять машини і механізми, бачок яких забезпечений надставкою із завантажувальним лотком.

Для контролю готовності продукту в машинах МВУ-60 (100) тумблером включають лампу підсвічування. Збивання припиняють натисненням на кнопку «Стоп».

Забороняється знімати бачок і збивачі до повної зупинки машини або механізму.

У машинах МВУ-60 (MBУ-100) звільняють затиски бачка і підкочують під нього візок. Потім натискають на кнопку «Вгору». Бачок, опускаючись, спирається на візок, і його цапфи виходять із зачеплення з кронштейном; при крайньому верхньому положенні приводної головки кінцевий вимикач відключає електродвигун і включає гальмо.

Не знімаючи збивача з валу, зчищають з нього налиплу масу в бачок.

Бачок можна спорожнити безпосередньо на машині. Для цього знімають надставку, а бачок обережно повертають на цапфах, зливаючи збитий продукт в підставлену ємність.

Після закінчення роботи збивач і бачок знімають, промивають гарячою водою і просушують; зовнішню поверхню машини протирають вологою тканиною.

Хорошу роботу взбивальних машин в значній мірі обумовлює своєчасне і якісне мастило деталей. Мастило оновлюють один раз в шість місяців. Підшипники валів змащують солідолом з ковпачкових масельничок. Щодня перед початком роботи кришку масельнички повертають на пів-оберта.

Можливі несправності збивальних машин і способи їх усунення приведені в табл. 1.

 

Література

1. В.И. Главацкая, И.Е. Киселева, Т.Н. Родникова. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания. – Москва., Экономика. 1982.

1 2 3 4 5 6

Похожие работы