Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него

  1. Увімкніть духовку розігріватися на 200 градусів.
  2. Куряче філе наріжте маленькими шматочками і обсмажте з кожного боку до повної готовності.
  3. Готове тісто розкачати в корж, у формі кола. Візуально розділіть на дві частини.
  4. Змішайте в чашці курку, нарізаний помідор, рубаний базилік і терті сири Пармезан і Моцарелла.
  5. На одну частину тіста викладіть начинку. Другою частиною тіста накрийте і заліпити, як вареник.
  6. Деко покрийте пекарської папером або змастіть оливковою олією. Акуратно викладіть на нього піцу кальцоне. І відправляємо в духовку на 20 хвилин.

Піца кальцоне з куркою підрум'яниться, дасть аромат

Піца «Маргарита»

Інгредієнти

Для тіста:

21 г свіжих дріжджів

1 щіпка цукру

450 г пшеничного борошна

4 столові ложки оливкової олії

1 чайна ложка солі (або менше)

Оливкова олія для роботи

Для начинки:

1 кг помідорів “сивочок”

1 столова ложка томатної пасти

300 г моцарели

Сіль, перець

4 столові ложки оливкової олії

1 жменя руколи або базиліку

Приготування

  1. Розкришити дріжджі в миску і перемішати з 200 мл теплої води з цукром. Додати борошно, оливкову олію і сіль, замісити тісто. Тісто має бути гладким і однорідним. Зробити з тіста кулю і залишити в мисці під накритою кришкою приблизно на 1:00, поставити в тепле місце.
  2. Духовку розігріти до 220 ° С з верхнім і нижнім обігрівом.
  3. Тісто розділити на 4 кулі, посипати їх борошном і розкачати утворюючи на підготовленій робочій поверхні круглі коржі ⌀ 22 см. Краї коржів повинні бути трохи товщі, ніж середина. Викласти заготовки з тіста на змащені олією дека для випічки.
  4. Половину помідорів бланшувати в киплячій воді близько 1 хвилини, очистити від шкірки, розрізати на чотири частини і видалити насіння. М’якоть томатів дрібно нарізати і змішати з томатною пастою, приправити сіллю і перцем. Томатну основу нанести на заготовки з тіста і акуратно розподілити по всій поверхні тіста.
  5. Вимити помідори що залишились і нарізати скибочками. Нарізані помідори викласти на томатну основу. Моцареллу розрізати на тонкі скибочки і покласти на помідори, все скропити оливковою олією
  6. Піцу випікати в попередньо розігрітій духовці близько 15 хвилин, до готовності тіста. Вимити рукколу, дати стекти воді і висушити кухонними рушниками. Листя порвати руками на більш дрібні шматочки. Посипати зеленню майже готову піцу і випікати ще 5 хвилин до утворення рум’яної скоринки.

Піца «4 сезона»

Інгредієнти:

Тісто: дріжджі - 25г. , 500г. борошна, сіль, 2ст. л. оливкового масла, вода.

Соус: 4 помідори, сушений орегано, оливкова олія.

Начинка: бекон, 100гр. домашнего сиру, кукурудза, крабові палички, тертий твердий сир, тертий пармезан, 1 помідор, 1 солодкий зелений перець, базилік, маслини, шинка, сіль, перець.

Як приготувати

Замісити тісто, дати йому підійти. Зробити соус: для цього проварити у воді помідори 2 хвилини, потім зняти шкірку. Подробити в блендері з орегано і оливковою олією. Розгойдати тісто у формі піци. Змастити його соусом. Візуально розділити піцу на 4 частини і на кожну частину викласти свою начинку.

1-я: бекон, домашній сир, тертий сир.

2-я: бекон, кукурудза, крабові палички (ріжемо як на салат), тертий сир.

3-тя: шинка, солодкий перець, маслини, тертий пармезан.

4-я: помідор, перець, тертий пермезан, базилік.

Всі чотири частини посолити, поперчити їм в духовку запекатся на 15-20 хвилин.

1 2 3

Похожие работы

Рефераты

Курсовые

Дипломные