Технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
- Увімкніть духовку розігріватися на 200 градусів.
- Куряче філе наріжте маленькими шматочками і обсмажте з кожного боку до повної готовності.
- Готове тісто розкачати в корж, у формі кола. Візуально розділіть на дві частини.
- Змішайте в чашці курку, нарізаний помідор, рубаний базилік і терті сири Пармезан і Моцарелла.
- На одну частину тіста викладіть начинку. Другою частиною тіста накрийте і заліпити, як вареник.
- Деко покрийте пекарської папером або змастіть оливковою олією. Акуратно викладіть на нього піцу кальцоне. І відправляємо в духовку на 20 хвилин.
Піца кальцоне з куркою підрум'яниться, дасть аромат
Піца «Маргарита»
Інгредієнти
Для тіста:
21 г свіжих дріжджів
1 щіпка цукру
450 г пшеничного борошна
4 столові ложки оливкової олії
1 чайна ложка солі (або менше)
Оливкова олія для роботи
Для начинки:
1 кг помідорів “сивочок”
1 столова ложка томатної пасти
300 г моцарели
Сіль, перець
4 столові ложки оливкової олії
1 жменя руколи або базиліку
Приготування
- Розкришити дріжджі в миску і перемішати з 200 мл теплої води з цукром. Додати борошно, оливкову олію і сіль, замісити тісто. Тісто має бути гладким і однорідним. Зробити з тіста кулю і залишити в мисці під накритою кришкою приблизно на 1:00, поставити в тепле місце.
- Духовку розігріти до 220 ° С з верхнім і нижнім обігрівом.
- Тісто розділити на 4 кулі, посипати їх борошном і розкачати утворюючи на підготовленій робочій поверхні круглі коржі ⌀ 22 см. Краї коржів повинні бути трохи товщі, ніж середина. Викласти заготовки з тіста на змащені олією дека для випічки.
- Половину помідорів бланшувати в киплячій воді близько 1 хвилини, очистити від шкірки, розрізати на чотири частини і видалити насіння. М’якоть томатів дрібно нарізати і змішати з томатною пастою, приправити сіллю і перцем. Томатну основу нанести на заготовки з тіста і акуратно розподілити по всій поверхні тіста.
- Вимити помідори що залишились і нарізати скибочками. Нарізані помідори викласти на томатну основу. Моцареллу розрізати на тонкі скибочки і покласти на помідори, все скропити оливковою олією
- Піцу випікати в попередньо розігрітій духовці близько 15 хвилин, до готовності тіста. Вимити рукколу, дати стекти воді і висушити кухонними рушниками. Листя порвати руками на більш дрібні шматочки. Посипати зеленню майже готову піцу і випікати ще 5 хвилин до утворення рум’яної скоринки.
Піца «4 сезона»
Інгредієнти:
Тісто: дріжджі - 25г. , 500г. борошна, сіль, 2ст. л. оливкового масла, вода.
Соус: 4 помідори, сушений орегано, оливкова олія.
Начинка: бекон, 100гр. домашнего сиру, кукурудза, крабові палички, тертий твердий сир, тертий пармезан, 1 помідор, 1 солодкий зелений перець, базилік, маслини, шинка, сіль, перець.
Як приготувати
Замісити тісто, дати йому підійти. Зробити соус: для цього проварити у воді помідори 2 хвилини, потім зняти шкірку. Подробити в блендері з орегано і оливковою олією. Розгойдати тісто у формі піци. Змастити його соусом. Візуально розділити піцу на 4 частини і на кожну частину викласти свою начинку.
1-я: бекон, домашній сир, тертий сир.
2-я: бекон, кукурудза, крабові палички (ріжемо як на салат), тертий сир.
3-тя: шинка, солодкий перець, маслини, тертий пармезан.
4-я: помідор, перець, тертий пермезан, базилік.
Всі чотири частини посолити, поперчити їм в духовку запекатся на 15-20 хвилин.