ФІЗІОЛОГІЯ ТРАВЛЕННЯ
ФІЗІОЛОГІЯ ТРАВЛЕННЯ
Розподіл процесів обробки пищи однотипно у всіх теплокровних тварин, у тому числі і у людини: у ротовій порожнині - подрібнення пищи і формування харчової грудки; у шлунку - своєрідний склад пищи і кислотна денатурація; у тонкому кишечнику - гідроліз за допомогою ферментів самого організму і ферментів, що знаходяться в їжі, а також всмоктування обробленої їжі; у товстому кишечнику - подальше перетравлення, всмоктування, формування калових мас і евакуація їх. У кожному відділі здійснюється своє травлення з властивими тільки цьому відділу ферментами. У ротовій порожнині за допомогою власних ферментів здійснюється порожнинне травлення крохмалю (початкова стадія). У шлунку йде порожнинне травлення за допомогою власних ферментів і автоліз, тобто гідроліз пищи ферментами, що знаходяться в ній самій. У тонкому кишечнику спостерігається порожнинне і пристінне травлення, а також незначне симбіозне. Як ферменти використовуються, в основному, власні і такі, що виникли в результаті автолізу. Незначне симбіозне травлення відбувається за допомогою бактерійної флори. У товстому кишечнику спостерігається в основному симбіозне і трохи порожнинне. В сумі ці види травлення набагато якісніше перетравлюють їжу, ніж окремо. Цим досягається висока ефективність і економічність роботи шлунково-кишкового тракту.
ФЕРМЕНТИФерменти прискорюють біохімічні процеси, володіють строго специфічною дієвістю (на білкову їжу виділяються свої ферменти, на вуглеводну - свої і так далі), нестійкі у високій температурі, активні в певному середовищі (наприклад, деякі - в кислому середовищі, інші - в лужному). Ферменти проводять секреторні клітини, розташовані окремо у вигляді залоз і в стінках травного каналу. Ці клітини отримують з крові необхідні речовини для синтезу ферментів. На їх синтез витрачається і енергія.
ШЛУНОКШлунок - це орган, що депонує пищу і що здійснює початкові стадії гідролізу (кислотна денатуралізація пищи). Функції шлунку різноманітні, і він має складну будову
ТОНКИЙ КИШЕЧНИКДванадцятипала кишкаУ кишці 12-перста здійснюються: - перехід від шлункового травлення до кишкового; - три основні типи травлення: порожнинне, мембранне і внутріклітинне; - всмоктування і екскреція; - поєднання декількох типів секрецій як зовнішньою, так і внутрішньою; - проводяться кишкові гормони і біологічно активні речовини, що надають як травні, так і нетравні ефекти.
Тонка кишка Тонкий кишечник має довжину близько 6 метрів; його залози виділяють до 2 літрів соку в добу. Завдяки великій поверхні тонкого кишечнику тут розігруються найпотужніші процеси, де потреба у вільній енергії дуже велика. На думку деяких дослідників, тут здійснюється холодний термоядерний синтез - перетворення одних речовин на інші. Тому саме тут відбуваються основні процеси - порожнинне і мембранне травлення, а також всмоктування. Він ж представляє найважливіший орган внутрішньої секреції. У тонкому кишечнику розсіяні клітини, синтезуючі і виділяючі гормони.
Кишкова гормональна системаТонкий кишечник виконує