Кухонна сіль

Пакування, маркування, перевезення і зберігання кухонної солі

Кухонна сіль сортів екстра мелена і виварна, а також йодована сіль випускаються для торговельної мережі в дрібній та крупній упаковці, дробинка та брила — без упаковки.

Дрібна упаковка — паперові пачки і пакети з внутрішньою вкладкою з підпергаменту або без нього, а також мішечки із щільної тканини чи полімерних плівок місткістю 100; 250; 500; 600; 700; 750; 900; 950 і 1000 г солі.

Для індивідуального користування сіль випускають масою нетто від 1 до 20 г в упаковці різного виду. Сіль у дрібній упаковці укладають в дощані або з гофрованого картону ящики місткістю 10-40 кг.

Для великої упаковки використовують чотири-, шести-шарові непросичувані мішки, паперові багатошарові бітумні мішки і паперові багатошарові крафт-мішки, ламіновані поліетиленом (до 50 кг). Верхівки паперових мішків з сіллю зашивають шпагатом.

У маркуванні тари з сіллю слід забезпечити: найменування підприємства та продукту; сорт солі; номер помелу (для меленої солі); вагу нетто, брутто; дату випуску (для йодованої солі); термін зберігання (для йодованої солі); номер стандарту.

Крім того, за маркування йодованої солі додають слово "йодована", а для солі виварочної замість числа помелу додається слово "виварочна", для сіяної - - слово "сіяна".

Перевозять харчову кухонну сіль усіма видами транспорту критими транспортними засобами з дотриманням усіх заходів охорони продукту від атмосферних опадів. Для перевезення не допускається використання вагонів відразу ж після перевезення в них продуктів, що різко пахнуть, або хімічних препаратів. Немелену сіль — дробинку, зернову та брилу — дозволяється перевозити у відкритих справних напіввагонах та суднах.

Вимоги до умов зберігання солі залежать від виду солі та її упаковки

Сіль у дрібній упаковці, виварочну усіх сортів і йодовану зберігають на закритих сухих складах.

Для йодованої солі встановлено строк зберігання 6 міс. Після завершення зазначеного строку ця сіль реалізується як звичайна харчова.

Мелену сіль у великій упаковці та неупаковану для харчових цілей зберігають, забезпечивши її захист від впливу атмосферних опадів. Сіль немелену і мелену неупаковану можна зберігати на відкритих майданчиках насипом у вигляді конусу, піраміди тощо.

Основним дефектом солі, що виникає під час її зберігання, є "теча" (зволоження) і формування грудок чи суцільних монолітів. Зволоження солі ("теча") обумовлюється підвищеною вологістю повітря (понад 75%), особливо за підвищеного вмісту домішок — солей магнію і кальцію. Злежування солі виникає у разі зберігання солі за підвищеної вологості повітря, високого тиску на сіль від великої висоти насипу і великої упаковки, значних перепадів температур.

Злежуваність солі залежить від її вологості, ступеня подрібнення та тривалості зберігання.

Для запобігання злежуванню солі застосовують проти-злежувальні речовини (антизатверджувачі): фероціанід калію, розчини хлористого алюмінію і соди. Останні, взаємодіючи між собою, утворюють гідроокис алюмінію, що, осідаючи на кристалах, перешкоджає процесу злежування.

 

1 2 3 4