Кулінарна класифікація виробів з дріжджового тіста

з дріжджового тіста.

Вироби з тіста повинні мати правильну форму, рівномірно засмажену поверхню, шкірочку без тріщин, надривів, яка щільно прилягає до м’якуша. Колір шкірочки світло-золотистий або світло-коричневий. Тісто добре пропечене, еластичне, при легкому натискуванні пальцем набуває первинної форми, не крихке, рівномірно пористе, без пустот.

Смак і запах повинні відповідати виду виробу і його складу, проте без присмаку гіркоти та надмірної кислотності. Не допускаються сторонні запахи і присмаки.

Готові вироби зберігають у чистому, сухому, світлому приміщенні з температурою 6–200С у лотках, при цьому їх вкладають рядами так, щоб вироби не втратили форми. Строк реалізації – 24 години.

1 2