Особливості грузинської національної кухні

style="text-align: Пропонуємо Вам приготувати саціві за рецептом Еки Джаошвілі.

Для приготування цієї страви беруть 800 г курки, 1 пучок зелені, 1 лавровий лист, 1 невелику цибулину, 2 часточки часнику, сіль. 

Підготовлену курку середніх розмірів варять до напівм'якості, потім виймають з бульйону і ставлять у духовку, щоб шкірка набула золотистого кольору. 

Поки курка зарум'янюється, готують соус саціві. Для цього необхідно: 50 г масла, 500 г волоських горіхів, 1/2 головки часнику, 1/4 л курячого бульйону, 0,1 г шафрану, 1 пучок зелені петрушки або якої-небудь іншої зелені, за бажанням можна додати також сушену зелень, 0,5-1 ч/ложки солі. Бульйон проціджують. Перекручені через м'ясорубку волоські горіхи поступово додають у бульйон, туди ж кидають мелений шафран, сіль, перець. Зелень і часник дуже дрібно рубають, злегка обжарюють у вершковому маслі і також домішують. 

Курку дістають з духовки, розділяють на порції і кладуть у приготований соус. Ще раз ставлять на вогонь і доводять до кипіння. За бажанням можна додати цибулю і гвоздику. Подають до столу холодним. 

Саціві Ека Джаошвілі рекомендує їсти з гомі, що, за її словами, смачніше, аніж з хлібом. Гомі, каша, яка готується з кукурудзяного борошна і води. Борошна необхідно узяти 500 г, води - 1,5 л. Кукурудзяну муку засипають у киплячу воду і безперервно й енергійно помішуючи доводять до готовності. Або ж отримане густе тісто накривають дубовим листям і ставлять у піч на вугілля. 

З бульйону, що залишився після варіння курки, можна приготувати чехертму. Борошно, яйце й оцет розводять невеликою кількістю бульйону в невеликій ємкості і поступово додають у гарячий бульйон. Додають свіжу кінзу. Страва повинна бути густою.

1 2 3 4

Схожі роботи

Реферати

Курсові

Дипломні