Особливості національних кухонь країн Туркменістану і Таджикістану

є щонайширше вживання молока і молочнокислих продуктів. У західних і південно-західних районах Туркменії для приготування "агарана", "гатика", "сузме", "чала", "карагурта", "телеме", "сикмана", "саргана" і інших молочних блюд використовують верблюже молоко, в те время як на сході і південному сході частіше вживають овече. Також на молоці варять каші начеб "уїтлі-аш" (молочна) або "суїтлі-унаш" (молочна локшина), або рисові каші, у тому числі "ягли-шуле".

Солодощі туркменської кухні дуже схожі на характерних для всього регіону халву, бахлаву, шербет, "набат" і "бекмесам" ("дошабам") з фруктових соків. А ось випічка досить самобутня - тут можна спробувати такі продукти, як пиріжки ("этли-нан", "шилеклі" і ін.) з луком "гутап" або м'ясом "фітчи", коржики "кульче", печиво "пішме" або пампушки "чапади". Ну і звичайно, заслуговують на увагу всілякі місцеві фрукти і баштанні, серед яких особливо хороші знамениті туркменські дині і кавуни.

Туркмени, як і останні народи Середньої Азії, п'ють багато сподіваючись, причому в східних районах перевагу віддають зеленому чаю ("гок-чай"), а в західних і північних - чорному. Часто чай заварюють не на воді, а на молоці, або додають в нього баранячий жир і масло, що перетворює його на деяку подібність супу. Повсеместале можна знайти непогані місцеві вина, серед яких найбільш популярними є марки серед них "Дашгала", "Ясман-салик", "Копетдаг", а також коньяк "Президент" і горілка "Сердар". У магазинах повсюдно можна знайти великий асортимент імпортних алкогольних напоїв, але їх вжиток у зв'язку з ісламськими традиціями, непопулярно. Хорошою репутацією користується мінеральна вода "Берзенги".

1 2 3 4 5 6

Схожі роботи

Реферати

Курсові

Дипломні