Пісочний торт
Торт «Віденський»
Мука — 350 г, вершкове масло — 250 г, цукрова пудра — 250 г, яйця — 8 шт. , джем фруктовий — 200 г, ваніль або лимонна скориночка, цукати.
Масло розтерти з яйцями, всипати цукрову пудру, змішану з пшеничною мукою, додати прянощі.
Приготоване тісто розділити на 2 частини, розкотити, випекти 2 коржі. Охолодити. Між коржами прокласти фруктовий джем, змастити їм торт зверху, прикрасити цукатами.
Торт «Вишня»
Пісочне тісто розкотити у вигляді круглого коржика, покласти в круглу форму з рифленими краями, наколоти в декількох місцях вилкою, випекти до злегка золотистого кольору і охолодити.
Для начинки: вишні очистити від кісточок, залити охолодженим цукровим сиропом, звареним з 150 г цукру і 1 стакана води, і витримати ягоди в сиропі близько години. Відкинути ягоди на сито, відцідити сироп в миску і використовувати його для приготування желе.
Для вишневого желе: 1 столова ложка желатину, 3 їдалень ложки цукру, сиропу від вишень.
Сироп від вишень, цукор і набряклий желатин прогріти до кипіння, зняти з вогню, злегка охолодити, не доводячи до застигання. Ягоди укласти у випечену і охолоджену пісочну форму
Торт «Гора»
2—3 яйця, 1 стакан цукру, 250 г маргарину, 1/2 чайної ложки соди, 3 стакани муки, 1 стакан волоських розмелених горіхів, 2—3 яйця, 1 стакан цукру, 250 г маргарину, 1/2 чайної ложки соди, 3 стакани муки, 1 стакан розмелених волоських горіхів.
Яйця розтерти з цукром, маргарин розтовкти і змішати з яйцями, додати соду і муку, тісто замісити і поставити на холод. Тісто прокрутити на м'ясорубці і змішати із стаканом розмелених горіхів (родзинками). Випікати декількома кульками.
Крем: 800 г сметани збити з цукром (1 стакан), умочити кульку в крем і укладати горою, зверху посипати тертим шоколадом.
Торт «Олена»
Пісочне тісто розкотити у вигляді круглого коржика завтовшки 1—1,5 см, покласти в підготовлену форму, приминаючи тісто так, щоб утворилася порожнина. Випекти в гарячій духовці до золотистого кольору, охолодити, витягнути форму і перекласти її на блюдо.
Для крему: ретельно збити (краще міксером) 250 г 30%-них холодних сливок або густої сметани з 2—3 ч. ложками цукрової пудри.
Заповнити форму часточками мандаринів і залити сметанним кремом. Прикрасити торт у вигляді орнаменту по краю і дрібних квіточок по поверхні торта, зробленими з густого джему або повидла. Подати торт добре охолодженим.
Торт «Карлючок»
2 яйця, 1 стакан цукру, 1/2 пачки