Товарознавча характеристика круп і тканин
2. 8. Техніка безпекиЩоб уникнути нещасних випадків працівники кухні повинні вивчити правила експлуатації устаткування і отримати практичний інструктаж у завідувача виробництвом. У місцях розташування устаткування необхідно вивісити правила його експлуатації. Пів в цехах має бути рівним, без виступів, не слизький. При роботі в цехах необхідно дотримувати наступні правила:- на підлозі поряд з виробничими столами необхідно встановлювати підніжні грати;- ножі повинні мати добре закріплені ручки і зберігатися у визначеному місці;- виробничі ванни і столи повинні мати закруглені кути. Під час роботи необхідно своєчасно видаляти і переробляти відходи, стежити за санітарним станом цеху і кожного робітника. При роботі в гарячому цеху працівники повинні обов'язково вивчити правила експлуатації механічного і теплового устаткування і отримати практичний інструктаж у завідувача виробництвом. У місцях розташування устаткування необхідно вивісити правила експлуатації. Пів в цеху має бути рівним, без виступів, не слизьким. Температура в цеху не повинна перевищувати 26 град. . Розбір, чищення, мастило будь-якого устаткування можна виробляти лише при повній зупинці машин і відключенні їх від джерел електроенергії, пари і газу. Електроустаткування має бути заземлене. При роботі з устаткуванням кухні необхідно знати і строго дотримувати правила експлуатації даного устаткування. Перед початком роботи перевіряють справність машини. Рубильники і запобіжники мають бути закритого типа
3. Основна частина3. 1. Товарознавча характеристика тканинТканини складаються з волокон. Волокна можуть бути натуральні (рослинні - з бавовни і льону або тваринного походження - шерстяні і шовкові) і хімічні. Хімічні волокна, у свою чергу, діляться на дві групи: целюлозні, хімічні волокна - віскоза, ацетат, триацетат (з целюлози) і синтетичні, хімічні волокна - поліефир, поліамід, поліакрил і тому подібнеБАВОВНА Дуже міцна, зручна в шкарпетці і теплостійка тканина. Особливо відрізняється гігроскопічністю, тобто тканина поглинає багато вологи і не стає вологою на дотик. Є бавовна, що мерсеризує. Така тканина набуває м'якого блиску Вона найміцніша і гігроскопічна. Бавовна майже не гріє, тобто це ідеальна тканина для літнього одягу. Є ворсована бавовна, він тепліший. Бавовняні тканини сильно мнуть і сідають при пранні, якщо вони не облагороджені (тобто не оброблені спеціальним способом). При зшиванні з іншими латочками обов'язково перед шиттям періть і відпрасуйте бавовняні латочки. Некольорову бавовну можна стирати при 95°С, кольоровий, - при 40°С в пральній машині для білої бавовни можна