Товарознавча характеристика круп і тканин

також при відкриванні тари в установлені терміни приймання. При цьому перевіряють відповідність то¬вару стандартам, технічним умовам, комплектність, терміни реалізації продукції, що швидко псується і напівфабрикатів, якість тари, упаковки, маркування і відповідність фактичних даних даним, зазначеним у супровідних документах, які засвідчують якість продуктів (посвідчення про якість, сертифікат та ін. ).  Якщо якість товару викликає сумнів, то його зразок (пробу) направляють на аналіз у лабораторію. Недоброякісні продукти приймати забороняється, їх поверта¬ють постачальникові разом з результатами аналізу і висновками санітарної інспекції.  
2. 8. Техніка безпекиЩоб уникнути нещасних випадків працівники кухні повинні вивчити правила експлуатації устаткування і отримати практичний інструктаж у завідувача виробництвом. У місцях розташування устаткування необхідно вивісити правила його експлуатації. Пів в цехах має бути рівним, без виступів, не слизький. При роботі в  цехах необхідно дотримувати наступні правила:- на підлозі поряд з виробничими столами необхідно встановлювати підніжні грати;- ножі повинні мати добре закріплені ручки і зберігатися у визначеному місці;- виробничі ванни і столи повинні мати закруглені кути. Під час роботи необхідно своєчасно видаляти і переробляти відходи, стежити за санітарним станом цеху і кожного робітника.     При роботі в гарячому цеху працівники повинні обов'язково вивчити правила експлуатації механічного і теплового устаткування і отримати практичний інструктаж у завідувача виробництвом. У місцях розташування устаткування необхідно вивісити правила експлуатації. Пів в цеху має бути рівним, без виступів, не слизьким. Температура в цеху не повинна перевищувати 26 град. . Розбір, чищення, мастило будь-якого устаткування можна виробляти лише при повній зупинці машин і відключенні їх від джерел електроенергії, пари і газу. Електроустаткування має бути заземлене. При роботі з устаткуванням кухні необхідно знати і строго дотримувати правила експлуатації даного устаткування. Перед початком роботи перевіряють справність машини. Рубильники і запобіжники мають бути закритого типа
Включати і вимикати машини за допомогою кнопок ПУСКУ і СТОП. Всі рухомі частини машин мають бути захищені, а корпус заземлений. Якщо виявляється несправність, то повідомляють керівника і машину не експлуатують. Для переміщення вантажів великої маси використовують вантажні візки. Проходи біля робочих місць не можна захаращувати посудом і тарою. Кришки варочних стаціонарних казанів дозволяється відкривати лише через 5 хв. після припинення подачі пари або електроенергії; перед відкриттям підняти клапан-турбіну і переконатися, що немає пари. Кришки наплитних казанів відкривати на себе. У цеху обов'язково повинна знаходитися аптечка з набором медикаментів.


 3. Основна частина3. 1. Товарознавча характеристика тканинТканини складаються з волокон. Волокна можуть бути натуральні (рослинні - з бавовни і льону або тваринного походження - шерстяні і шовкові) і хімічні. Хімічні волокна, у свою чергу, діляться на дві групи: целюлозні, хімічні волокна - віскоза, ацетат, триацетат (з целюлози) і синтетичні, хімічні волокна - поліефир, поліамід, поліакрил і тому подібнеБАВОВНА Дуже міцна, зручна в шкарпетці і теплостійка тканина. Особливо відрізняється гігроскопічністю, тобто тканина поглинає багато вологи і не стає вологою на дотик. Є бавовна, що мерсеризує. Така тканина набуває м'якого блиску Вона найміцніша і гігроскопічна. Бавовна майже не гріє, тобто це ідеальна тканина для літнього одягу. Є ворсована бавовна, він тепліший. Бавовняні тканини сильно мнуть і сідають при пранні, якщо вони не облагороджені (тобто не оброблені спеціальним способом). При зшиванні з іншими латочками обов'язково перед шиттям періть і відпрасуйте бавовняні латочки. Некольорову бавовну можна стирати при 95°С, кольоровий, - при 40°С в пральній машині для білої бавовни можна
<< 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 >>

Схожі роботи

Реферати

Курсові

Дипломні