Сервіровка столу на ювілей

Для того, щоб підкреслити гарні смакові якості страв, необхідно доповнити гарною сервіровкою столу, що не тільки підкреслить ці якості страв, але й створить гарний настрій. Не рекомендується сервірувати стіл і прикрашати його задовго до початку обіду або вечері. У цьому випадку страви й квіти можуть втрачати свою свіжість і аромат.

Вибір скатертини

Це перше, з чого потрібно починати правильно сервірувати стіл. Вибір скатертини безпосередньо залежить від цілі та напрямку заходу.

Перед покупкою цього предмета сервірування неодмінно виміряйте стіл. Для прямокутного столу скатертину потрібно брати довшу приблизно на півметра довжини і ширини стільниці, для круглого – не менше ніж на метр ширше діаметра.

Для урочистого прийому потрібно вибрати важку блискучу скатертину, для домашнього обіду – білу або однотонну бежеву, для дружніх посиденьок – лляну або гобеленову. Колір скатертини повинен поєднуватися з оббивкою меблів і кольором штор.

За насиченістю фарб доцільно вибирати більш спокійні тони, тому як від незграбних скатертин дуже швидко втомлюються очі. З яскравими малюнками вони доречні тільки тоді, коли святкується дитячий день народження.

Скатертина повинна бути відпрасованою та бездоганно чистою. Краї її з етикету опускаються від поверхні столу мінімум на 25-30 см. , тобто покриття не повинно бути «куцим», але і занадто довгі краї скатертини доставлять чимало незручностей гостям.

Посуд і прилади

Накривши стіл скатертиною, розставляємо правильно столові прилади. Весь посуд заздалегідь повинен бути ретельно вимитим, витертим та відполірованим жорсткою серветкою або кухонним рушником. Келихи і чарки не повинні мати патьоки й розводи та бути мутними і непрозорими на вигляд. Якщо свято – дитячий день народження, то бажано використовувати пластиковий посуд щоб уникнути різних травм і псування дорогих сервізів. Дитячий посуд, як і скатертина, повинен бути яскравим, з малюнками.

Акуратно розставляючи посуд і розкладаючи столові прилади, дотримуються наступного порядку:

  • спочатку на святковий стіл ставлять фарфорові та фаянсові предмети;
  • після цього укладаються прилади: ножі, ложки, вилки, тощо;
  • на завершення на стіл ставлять скло та кришталь.

При сервіруванні столу посудом необхідно враховувати, що на кожного гостя має припадати не менше 80 см

довжини. На ілюстрації добре видно, що правильна розстановка тарілок відбувається в наступному порядку:

  • середня тарілка (або закусочна) ставиться на відстані 2-3 сантиметрів від краю столу навпроти кожного місця;
  • тарілка для хліба (або пиріжкова) ставиться від закусочної тарілки зліва на відстані приблизно 10 см, хоча на столі, який накритий, наприклад, на день народження, такі тарілки використовують рідко;
  • якщо в меню передбачається кілька страв, то під закусочну ставлять невелику столову тарілку.

У відповідності з різними стравами тарілки прийнято своєчасно міняти.

Столові прибори правильно укладаються таким чином:

  • ножі завжди кладуться праворуч ріжучою частиною до тарілки:
  • столова ложка кладеться праворуч опуклою частиною вниз;
  • вилки укладають зліва зубцями вгору;
  • місце десертної ложки за тарілкою, ручкою вправо.

Слід враховувати, що столовими приборами гість, згідно етикету, починає користуватися із зовнішнього краю, поступово переходячи від одного предмета до іншого по мірі зміни різних страв. Прилади, що лежать поруч, повинні знаходитися один від одного, так само як і від тарілки, на відстані приблизно 1 см.

Для кожного напою передбачаються окремі келихи, чарки, фужери і склянки. Сервірувати стіл келихами слід, ставлячи праворуч келих для вина, ліворуч – для води. Зазвичай кришталь і скло виставляються на стіл по одній лінії, не більше трьох предметів в ряд. Але якщо захід великий, наприклад ювілейний день народження, то використовується другий ряд.

Серветки

Неодмінний атрибут, яким прикрашається стіл, чи це звичайний домашній обід чи день народження. Красиво і правильно укладена полотняна серветка буде прикрасою будь-якого столу. Складають серветки так, щоб при необхідності легко було витерти губи або покласти серветку на коліна. Коли не передбачена в трапезі закусочна тарілка, то замість неї на стіл кладуть полотняну серветку, складену вчетверо. До обіду, святкової вечері або бенкету серветки згортають у вигляді конусів або ковпаків. Різні варіанти складання серветок добре видно на фото.

Столові предмети для спецій і приправ

До таких приладів відносяться ємності для солі і перцю, гірчичниця і пляшки для оливкової олії і соусів. Хрін подається до холодних відварних м’ясних і рибних страв, а також заливних. Коли на столі немає м’яса, то правильно вважається подавати гірчицю на особисте прохання гостя на окремій тарілочці, до м’ясних страв її подають в гірчичницях. Якщо інші приправи ставлять на стіл згідно меню, то сіль і перець – завжди в обов’язковому порядку.

1 2

Схожі роботи

Реферати

Курсові

Дипломні